Біологічна ефективність жирів печінкових паштетів функціонального призначення



Л. Агунова

Анотація


Наведено аналітичні та експериментальні дослідження можливості комбінування жирів тваринного і рослинного походження в технології виробництва печінкових паштетів функціонального призначення. Досліджено жирнокислотний склад нових видів паштетів та встановлено, що комбінування дає змогу одержувати продукти із рекомендованим співвідношенням ω-6 і ω-3 поліненасичених жирних кислот, здатних знижувати ризик розвитку аліментарно-залежних захворювань.


Повний текст:

PDF

Метрики статей

Завантаження метрик ...

Metrics powered by PLOS ALM

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.