Ефективна технологія сиропу із цукрових буряків



О. Сизоненко, І. Крапивницька, І. Карпович, О. Кушнір

Анотація


Наведено результати досліджень одержання харчового сиропу із цукрових буряків. Представлено кінетику накопичення сухих розчинних речовин, сахарози та пектинових речовин в процесі екстрагування із цукрових буряків. Для зменшення вмісту пектину проведені дослідження із застосуванням ферментних препаратів. Запропонована технологія харчового сиропу із цукрових буряків.


Повний текст:

PDF

Метрики статей

Завантаження метрик ...

Metrics powered by PLOS ALM

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.