Аналіз біобезпеки в інкубаторіях промислових птахопідприємств

Анотація

Забезпечення інтеграції України до ЄС є сучасним напрямом проведення нинішнього реформування держави. Позитивним відображенням цього процесу є проведення офіційного прийняття низки документів законодавчого напряму відповідно до міжнародних вимог, за стандартами яких регламентується виробництво безпечної та якісної продукції, зокрема яєць і м’яса птиці. Так, необхідні вимоги HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) до безпечності та якості продукції на рівні Європейських стандартів змогла в державі запровадити тільки невелика кількість великих підприємств галузі птахівництва. Більша частина середніх і дрібних птахопідприємств в Україні не впровадила у свою господарську діяльність вимоги стандарту HACCP та міжнародні стандарти якості ISO, що обмежило їхні можливості контролю безпечності продукції відповідно до міжнародних вимог і стало перепоною до реалізації власної продукції на закордонних ринках. Позитивним і необхідним моментом впровадження Європейських вимог біобезпеки принципів НАССР є розширена можливість у здійсненні ефективного та детального контролю показників безпечності та якості харчових продуктів, вироблених на підприємствах галузі птахівництва. Даний контроль має бути встановленим за чітко визначеними складовими ланками, які компонуються між собою у взаємопов’язані технологічні процеси. Такими складовими ланками в інкубаторіях птахопідприємств є: впроваджений детальний аналіз критичних контрольних точок небезпек кожного етапу виробничого процесу; використання компонентів і сировини загалом; застосування своєчасно проведених моніторингових, попереджуючих протиепізоотичних і коригуючих заходів щодо недопущення небезпеки на всіх виробничих ділянках інкубаторіїв птахопідприємств. Завдяки постійному контролю усіх критичних контрольних точок небезпек в інкубаторіях птахопідприємств можливе загалом досягнення виробництва безпечних та якісних продуктів, отриманих від здорової птиці.