Оцінювання м’ясної продуктивності бугайців залежно від приростів живої маси
Abstract
Проведено оцінювання м’ясної продуктивності бугайців українських чорно-рябої молочної і м’ясної порід, у залежності від середньодобових приростів живої маси від народження до забою. Встановлено, що швидкість росту бугайців більшою мірою впливає на їх чистий приріст і забійний вихід, ніж жива маса. Чистий приріст,вміст жирової тканини у тварин, за підвищення середньодобового приросту, має тенденцію до збільшення, вміст кісток – до зменшення. Зміна швидкості росту бугайців українських молочної і м’ясної порід вірогідно не позначається на мінливості індексів, які характеризують відношення різних тканин у туші (ІМТ, ІМ).Збільшення приростів живої маси бугайців української чорно-рябої молочної породи понад 700 г, яке приводить до зменшення їх віку забою, одночасно негативно позначається на кондиції туш, вираженості підшкірного жиру, мармуровості яловичини, кольору м’язової та жирової тканин.
References
Берг, Р. Т. Мясной скот. Концепции роста [Текст] / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. – М; «Колос», 1979. – 279 с.
Біттер, О. А. Економічна ефективність виробництва продукції тваринництва в сільськогосподарських підприємствах [Текст] / О. А. Біттер, Г. В. Ковальчук, О. В. Мазуренко [монографія]. – Івано-Франківськ : Галицька академія, 2011. – 184 с.
Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия: ГОСТ 55445 – 2013. [Чинний від 2014.– 07 – 01]. [Текст]. – М. : Стандартинформ, 2013. – 11 c. – (Национальный стандарт Российской Федерации).
Ростовцев, Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве [Текст] / Н. Ф. Ростовцев, ?. ?. Черкащенко. М.: “Колос” – 1971. – 270 с.
Ткачук, В. М. Індекс м'язової тканини як критерій оцінки м'ясності тварин / В. М. Ткачук // Науковий вісник Нацiонального аграрного унiверситету. – 2000. – Вип. 21. – С. 106 – 111.
Шичкин, Г. Актуальные вопросы производства говядины в молочном и м’ясом скотоводстве [Текст] / Г. Шичкин // Молочное и мясноескотоводство. – 2012. – № 1. – С. 2 – 4.
Commission of the European Communities 1982. Commission of the European Communities (Beef Carcass Classification) Regulations. [Text]. Council Regulations 1358/80, 1208/81, 1202/82. Commission Regulations 2930/81, 563/82, 1557/82, Commission of the European Communities, Brussels.
International Committee for Animal Recording (ICAR), 2009. INTERNATIONAL AGREEMENT OF RECORDING PRACTICES [Text] / Approvedby the General Assembly heldin Niagara Falls, USA, on 18 June 2008. – Section 3. – Р. 91 – 189.
JMGA. Beef carcass grading standart. Japan meat gradin gas sociation [Text]. – 2000. Tokyo, Japan.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Relationship between right holders and users shall be governed by the terms of the license Creative Commons Attribution – non-commercial – Distribution On Same Conditions 4.0 international (CC BY-NC-SA 4.0):https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.uk
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
