Біохімічні критерії видової незалежності м'яса великої рогатої худоби залежно від віку

Автор(и)

  • С. А. Ткачук

Анотація

За результатами дослідження встановлено показники мікротвердості компактної кісткової тканини трубчастих кісток від туш великої рогатої худоби різного віку, що можуть слугувати критеріями їх якісного стану та видовою ознакою яловичини. Туші великої рогатої худоби, трубчаста кістка, мікротвердість, видова належність

Біографія автора

  • С. А. Ткачук
    доктор ветеринарних наук

Завантаження

Номер

Розділ

Статті