Selected quality indicators of sunflower seed and oil sold in ukraine
DOI:
https://doi.org/10.31548/ujvs2020.02.005Анотація
Abstract. Due to the growing need for healthy food, the demand for high-oleic sunflower oil is increasing every year, both in the world and in Ukraine. Oil has valuable properties for both manufacturers and consumers. Therefore, setting standards for the fatty acid composition of sunflower seeds and sunflower oil is quite relevant and important. The purpose of this work is to carry out a comparative analysis of the Ukrainian and the international regulations on the content of fatty acids in sunflower oil; to study the sunflower oil and sunflower seeds available on the Ukrainian market by separate quality indicators and to determine the proportion of high-oleic oil.
The article provides a comparative analysis of national and international regulations. The current DSTU 4492: 2017 does not have a distribution of sunflower oil according to the oleic acid content. This acid is normalized in the range of 14.0-39.4%, which corresponds to ordinary oil. According to international requirements, sunflower oil is divided into ordinary, with an average content of oleic acid and high-oleic acid, and some more fatty acids regulated. We used gas chromatography to determine the fatty acid composition of sunflower seeds and sunflower oil samples received for research at ULQSAP during 2017–2019. It was found that the market of Ukraine had a significant share of high-oleic oil, particularly in 2019 (57.14%), compared to 2018 (18.8%) and 2017 (40%). This confirms the worldwide trend of growing varieties of high oleic acid sunflower breeds in Ukraine.
A comparative analysis of sunflower seeds by mass fraction of oil for 2017-2019 was carried out. We established that by mass fraction of oil, sunflower seeds used for the production of sunflower oil in Ukraine mainly belong to the second class.
Keywords: fatty acids, high-oleic oil, sunflower seeds, oleic acid, the mass fraction of oil
Посилання
Beam, J., Botta, A., Ye, J. Y., Soliman, H., Matier,B. J., Forrest, M. & Ghosh, S. (2015). Excess Linoleic Acid Increases Collagen I/III Ratio and "Stiffens" the Heart Muscle Following High Fat Diets. Journal of Biological Chemistry, 290(38): 23371-23384.
https://doi.org/10.1074/jbc.M115.682195
Codex standard for named vegetable oils (CODEX STAN 210-1999). DSTU 4492:2017 Oliia soniashnykova. Tekhnichni umovy. [Sunflower oil. Specifications]. Building Standard. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html? id_doc=73415
DSTU 4811:2007 Nasinnia oliinykh kultur [DSTU 4811:2007 Oil seed]. The epicenter of legislation. Available at: http://epicentre.com.ua/DSTU-4811-2007-nrm3071.html
DSTU 7577:2014 Nasinnia oliine vyznachennia vmistu olii metodom ekstraktsii v aparati Soksleta. [DSTU 7577: 2014 Oilseed determination of oil content by extraction method in Soxhlet apparatus]. The epicenter of legislation. Available at: http://epicentre.com.ua/dstu-7577-2014-nrm27305.html
Euralis. Available at: http://euralis.ua/product-category/sunflower/2020
Ghosha, M., Upadhyay, R., Mahato, D. K., & Mishra, H. N. (2019). Kinetics of lipid oxidation in omega fatty acids rich blends of sunflower and sesame oils using Rancimat. Food Chemistry, 272: 471-477.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.072
Ghoshb, M., Upadhyay, R., Mahato, D. K., & Mishra, H. N. (2019). Thermal and oxidative stability assessment of synergistic blends of sunflower and sesame oils tailored for nutritionally stable composition of omega fatty acids. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 135(4): 2389-2398.
https://doi.org/10.1007/s10973-018-7342-4
HOST 30418-96 Masla rastytelnye. Metod opredelenyia zhyrnokyslotnoho sostava (Olii roslynni. Metody vyznachennia zhyrnokyslotnoho skladu) [GOST 30418-96 Vegetable oils. Method of determination of fatty acid composition (Vegetable oils. Methods of determination of fatty acid content)]. TechExpert. Available at: http://docs.cntd.ru/document/gost-30418-96. (in Russian)
HOST 30623-98 Masla rastytelnye y marharynovaia produktsyia. Metod obnaruzhenyia falsyfykatsyy [Vegetable oils and margarine products. A method of detecting fraud] TechExpert. Available at: http://docs.cntd.ru/document/1200023036 (in Russian)
Manzo, N., Santini, A., Pizzolongo, F., Aiello, A., & Romano, R. (2019). Effects of alpha-tocopherol and oleic acid content in sunflower oil subjected to discontinuous and prolonged frying process. Progress in Nutrition, 21(3): 686-692. doi:10.23751/pn.v21i3.7892
Sanders, T. A. (2014). Conference on 'PUFA mediators: implications for human health' Symposium 1: PUFA: health effects and health claims Protective effects of dietary PUFA against chronic disease: evidence from epidemiological studies and intervention trials. Proceedings of the Nutrition Society, 73(1): 73-79.
https://doi.org/10.1017/S0029665113003789
Ukroliya. Available at: https://www.ukroliya.com/uk/main_directions/vysokooleinova-oliia/2020
Uriho, A., Yang, S. J., Tang, X., Liu, C. S., Wang, S., Cong, Y. & Zhou, P. (2019). Benefits of blended oil consumption over other sources of lipids on the cardiovascular system in obese rats. Food & Function, 10(9): 5290-5301.
https://doi.org/10.1039/C9FO01353A
Ushkalov, V. O., Danchuk, V. V., Samkova, O. P., Baranov, Yu. S., Vyhovska, L. M. & Midyk, S. V. (2017). Biolohichna bezpeka: rezultaty monitorynhu ahroresursiv, produktsii APK ta kharchovykh produktiv za 2014-2016 roky [Biosecurity: results of monitoring agro-resources, agro-food products and food products for 2014-2016]. Inter-departmental subject scientific collection «Veterinary medicine»,103:88-92. (in Ukrainian)
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Стосунки між правовласниками і користувачами регулюються на умовах ліцензії Creative Commons Із Зазначенням Авторства – Некомерційна – Поширення На Тих Самих Умовах 4.0 Міжнародна (CC BY-NC-SA 4.0):https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.uk
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див.The Effect of Open Access).
