ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕКИ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА ВИГО-ТОВЛЕНОГО НА ХМЕЛЬОВОМУ ВІДВАРІ
Анотація
Досліджено вміст хімічних елементів, мікробіологічні показники та показники безпеки хліба пшеничного виготовленого з додаванням хмельового відваруПосилання
Авцын А. П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, пато-генез, органопатия /А. П. Авцын, А. А. Жаворонков, М. А. Риш. – М. : Медицина, 1991. – 454 с.
Герасимчук В. ?. Хмель в медицине, быту и народном хозяйстве / В. ?. Герасимчук, ?. Г. Рейтман, ?. С. Ежов – К. : Урожай, 1994. – 350 с.
Дробот В. І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва / В. І. Дробот. – К. : ТОВ «Руслана», 1998. – 413 с.
Дробот В. І. Технологія хлібопекарського виробництва / В. І. Дробот. – К. : Логос, 2002. – 365 с.
Ляшенко Н. ?. Биохимия хмеля и хмелепродуктов / Н. ?. Ляшенко. – Жи-томир : Полесье, 2002. – 385 с.
Мислива Т. М. Мікробіологічна безпека хліба і хлібобулочних виробів / Т. М. Мислива, В. С. Васильченко // Вісник ЖНАЕУ. – 2010. – № 1. – С. 35–42.
Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов : ГОСТ 26669–85. – [Чинний від 1986.07.01]. – М. : Государственній стандарт союза ССР, 1986. – 17 с. (Міждержавний стандарт).
Проданчук Г. М. Визначення вмісту хімічних елементів у хлібі методикою масспектрометрії з індуктивно зв’язаною плазмою. Результати і аналіз отрима-них даних / Г. М. Проданчук, О. О. Макаров // Проблеми харчування 3–4/2010. – С.72–76.
Повертаємося до призабутої технології виготовлення хліба на хмелевих заквасках / [Юрчак В. Г., Рак В. П., Дахно Б. М. та ін.] // Хлібопекарська конди-терська промисловість України. – 2009. – № 03(52) – С. 39–42.
##submission.downloads##
Номер
Розділ
Ліцензія
Стосунки між правовласниками і користувачами регулюються на умовах ліцензії Creative Commons Із Зазначенням Авторства – Некомерційна – Поширення На Тих Самих Умовах 4.0 Міжнародна (CC BY-NC-SA 4.0):https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.uk
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див.The Effect of Open Access).
