Дослідження змін температури замерзання та електропровідності молока в процесі термообробки

Анотація

Проведено дослідження впливу режимів теплової обробки молока з використанням відновленого молока на зміни температури замерзання, електропровідності та фізикохімічних показників. Отримано нові дані стосовно залежності показників якості питного молока від технологічних режимів виробництва.