Значення аналізу ризиків у ланцюзі виробництва безпечних і якісних харчових продуктів



О. М. Якубчак, І. М. Деркач

Анотація


Наведено необхідність проведення аналізу ризиків − від ідентифікації небезпеки до повідомлення про нього. Охарактеризовано значення аналізу біологічних ризиків (ризиків зоонозів) як одного із актуальних завдань сучасної ветеринарної медицини для забезпечення ланцюга виробництва безпечних харчових продуктів тваринного походження в Україні. Аналіз ризиків, ідентифікація небезпеки, оцінка ризику, контроль ризиків, повідомлення про ризик, харчовий ланцюг виробництва, якість, безпека.

 

 


Повний текст:

PDF

Посилання


Список літератури

Закон України «Про ветеринарну медицину // Відомості Верховної Ради України (ВВР), 1992. – № 36. – С. 531.

Akhtar S., Gardner I. A., Hird D. W. and Holmes J. C. Computer simulation to compare Simulation models and systems analysis in epidemiology 95 three sampling plans fro health and production surveillance in California dairy herds // Prev. Vet. Med., 1988, Vol.6 : Р. 171–181.

Blackburn Clive de W., McClure Peter J. Foodborne pathogens. Hazards, risk analysis and control / Clive de W. Blackburn, Peter J. McClure // Cambridge CB1 6AH, England, 2002, Woodhead Publishing Ltd CRC Press LLC/ – P. 527.

Handbook on import risk analysis and animals and animal products // Paris, 2004, Vol. 1, 2.

http://www.oie.int./

http://www.fsvps.ru/fsvps/iac

Käferstein F. K., Motarjemi Y., Bettcher D. W., (1997) Foodborne disease control: a transnational challenge, Emerging Infectious Diseases, 3 503–10.

Martin S. W., Meek A. H. and Willeberg P. Veterinary Epidemiology Principes and Methods // Iowa State University Press, Ames, 1987, 343 p.


Метрики статей

Завантаження метрик ...

Metrics powered by PLOS ALM

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.