Якість молока в контексті нових стандартів

Анотація

У статті розкрито сучасний стан молочної галузі України.  Охарактеризовано якість молоко-сировини в сільськогосподарських підприємствах та господарствах населення. Здійснено аналіз  цінової  ситуації   на ринку молока.

У процесі дослідження доведено, що в аграрних підприємствах щорічно зменшується  поголів’я корів, матеріально-технічне забезпечення знаходиться в критичному стані. Ситуація, що виникла, набуває загрозливих масштабів, оскільки країна перетворюється з експортера молочних продуктів в імпортера.

Встановлено, що на сьогодні однією з основних  проблем  є забезпечення переробних підприємств якісною сировиною. Проведені дослідження підтверджують, що забезпечити необхідну якість виробленого молока сьогодні можуть лише сільськогосподарські підприємства, у яких здійснюється механічне доїння,  очистка та охолодження молока. Господарства  населення не мають  можливостей забезпечити необхідний технологічний процес виробництва продукції. Саме тому  вироблене в господарствах населення молоко відповідає вимогам лише другого ґатунку або несортового. Як наслідок у більшості випадках у населення молоко закупляється за низькими цінами, тоді як у сільськогосподарських підприємствах  воно реалізується екстра, вищим та  першим ґатунком.

Отже, розвиток цивілізованої торгівлі вимагає якісної сертифікованої продукції. Встановлено, що визначальним фактором конкурентоспроможності молочної продукції на ринку є якість продукції. Без використання якісної сировини виробити конкурентоспроможний продукт неможливо.

Обґрунтовано, що одним із пріоритетних завдань для покращення показників якості та підвищення закупівельних цін на молоко, яке закуповується в особистих господарствах населення є розвиток кооперативів, дрібних і сімейних фермерських господарств та залучення їх в організований ринок. Тому дана проблема повинна вирішуватися активізацією аграрної політики  у нерозривній підтримці розвитку молочної галузі на основі державної підтримки.