Якість м’яса курчат-бройлерів за застосування пробіотичного препарату

Анотація

Розвиток науки та нові технології, що створюються на основі її досягнень, відкривають альтернативні шляхи вирішення проблем продовольчої безпеки. Пріоритетом у цьому аспекті може стати розвиток нових технологій зі створення комбінованих пробіотичних препаратів. Ці технології дозволяють принципово новими засобами вирішувати існуючі проблеми, зокрема, отримання достатньої кількості продовольства, безпечного для здоров'я людини. Розроблення та випробування ефективних натуральних профілактичних препаратів і схем їхнього застосування курчатам-бройлерам, особливо за виробництва органічних і функціональних продуктів, є нагальним питанням сьогодення для розвитку, поліпшення ефективності та рентабельності галузі птахівництва. Нами досліджено вплив комбінованого пробіотичного препарату “ТІММ-П" на м’ясо курчат-бройлерів. Препарат “ТІММ-П" випоювали курсами на 1–5 добу, 21–25 та 30-35 доби вирощування птиці. Визначення хімічного складу м’яса у 42-добових дослідних курчат-бройлерів свідчить про вірогідне збільшення вмісту загального білка у м’язовій тканині птиці за застосування пробіотика. Встановили вірогідний вплив пробіотичного препарату на подовження терміну зберігання м’яса птиці на підставі вивчення органолептичних, хімічних показників м’яса курчат-бройлерів під час зберігання в охолодженому стані. На 7-у та 9-у добу зберігання тушок дослідної групи, якій застосовували пробіотик, реєстрували вірогідне зниження рівня величини рН, кислотного та перекисного числа жиру в м’ясі. Таким чином, пероральне випоювання пробіотичного препарату поліпшує показники якості м’яса курчат- бройлерів та подовжує термін його придатності. Отже, комплексний пробіотичний препарат “ТІММ-П" можна рекомендувати для застосування під час вирощування курчат-бройлерів, а також в якості альтернативи антибіотикам в органічному птахівництві.