Вплив тривалого зберігання на показники якості меду бджолиного
DOI: http://dx.doi.org/10.31548/dopovidi2016.04.017
Анотація
У статті наведено результати досліджень основних показників якості меду різного ботанічного походження після тривалого зберігання за умов кімнатної температури. Проведені нами дослідження показали зниження основних показників якості меду, а саме вмісту вологості від 0,72%(мед з акації) до 1,64% (мед з гречки). Встановлено, що протягом півроку активність діастази меду різного ботанічного походження в залежності від ботанічного складу змінюється на 2-3 % в межах одного виду меду. Показано,що вміст гідроксиметилфорфуролу (ГМФ) в меді з акації збільшився у 2,42 рази, з соняшника, різнотрав’я, липи та гречки – менше, ніж в 1,5 рази.Наступне проведення досліджень із визначення впливу умов і терміну зберігання є необхідним елементом системи контролю якості і безпеки меду бджолиного
Ключові слова
Повний текст:
PDFПосилання
Khorn Kh., Lyull'mann K. (2007). Vse o medi. M:AST:Astrel’,316.
Shkenderov S. V., Yvanov Ts.Y. (1985). Pchelynye produkty. Sofyya, 231.
Kovtun V. A., Machus'kyy O. V., Lazareva L. M. (2015). Rezul'taty vyvchennya fizyko-khimichnykh vlastyvostey medu oderzhannoho z riznykh regioniv Ukrayiny. Bdzhil'nytstvo Ukrayiny, 1, 50-55.
Sennykov Y. S.,(2008). Khranenyemeda. Pchelovodstvo,2,52.
Chernyhov V. D. (1992). Med. Mn.: Uradzhay.
Vatolyn, D. (2008). O mede y netol'ko o nem.Nauka y zhyzn',1, 56-59.
Tykhonov A.Y., Yarnykh T.A. (2010).Med natural'nyy v medytsyne y farmatsyy: monohrafyya. Kh.:Oryhynal,263.
Med natural'nyy. Tekhnichni umovy: DSTU 4497-2005- Uved. vpershe; chynnyyvid 2005-12-28. (2007). Kyiv: Derzhspozhyvstandart Ukrayiny.111,22.
Mazur T. (1997). Konstantni metody matematychnoyi obrobky kil'kisnykh pokaznykiv. Vet. Medytsyna Ukrayiny, 9, 35-37.
Balakovskyy Y.S. (2005). Yspol'zovanye metodov teoryy veroyatnostey dlya otsenky kachestva laboratornуkh yssledovanyy po dannуm analyzov kontrol'nуkh materyalov. Klynycheskaya laboratornaya dyahnostyka, 10, 12-13.
Zakharov I. (2005). Vzayemne pererakhuvannya pokhybok ta nevyznachenosti vymiryuvan'. Standartyzatsiya. Sertyfikatsiya. Yakist', 5, 49-56.
Метрики статей
Metrics powered by PLOS ALM
Посилання
- Поки немає зовнішніх посилань.