Вплив тривалого зберігання на показники якості меду бджолиного



DOI: http://dx.doi.org/10.31548/dopovidi2016.04.017

L.N. Lazareva, V.O. Postoienko

Анотація


У статті наведено результати досліджень основних показників якості меду різного ботанічного походження після тривалого зберігання за умов кімнатної температури. Проведені нами дослідження показали зниження основних показників якості меду, а саме вмісту вологості від 0,72%(мед з акації) до 1,64% (мед з гречки). Встановлено, що протягом півроку активність діастази меду різного ботанічного походження в залежності від ботанічного складу змінюється на 2-3 % в межах одного виду меду. Показано,що вміст гідроксиметилфорфуролу (ГМФ) в меді з акації збільшився у 2,42 рази, з соняшника, різнотрав’я, липи та гречки – менше, ніж в 1,5 рази.Наступне проведення досліджень із визначення впливу умов і терміну зберігання є необхідним елементом системи контролю якості і безпеки меду бджолиного

 


Ключові слова


мед, показники якості, масова частка води, активність діастази

Повний текст:

PDF

Посилання


Khorn Kh., Lyull'mann K. (2007). Vse o medi. M:AST:Astrel’,316.

Shkenderov S. V., Yvanov Ts.Y. (1985). Pchelynye produkty. Sofyya, 231.

Kovtun V. A., Machus'kyy O. V., Lazareva L. M. (2015). Rezul'taty vyvchennya fizyko-khimichnykh vlastyvostey medu oderzhannoho z riznykh regioniv Ukrayiny. Bdzhil'nytstvo Ukrayiny, 1, 50-55.

Sennykov Y. S.,(2008). Khranenyemeda. Pchelovodstvo,2,52.

Chernyhov V. D. (1992). Med. Mn.: Uradzhay.

Vatolyn, D. (2008). O mede y netol'ko o nem.Nauka y zhyzn',1, 56-59.

Tykhonov A.Y., Yarnykh T.A. (2010).Med natural'nyy v medytsyne y farmatsyy: monohrafyya. Kh.:Oryhynal,263.

Med natural'nyy. Tekhnichni umovy: DSTU 4497-2005- Uved. vpershe; chynnyyvid 2005-12-28. (2007). Kyiv: Derzhspozhyvstandart Ukrayiny.111,22.

Mazur T. (1997). Konstantni metody matematychnoyi obrobky kil'kisnykh pokaznykiv. Vet. Medytsyna Ukrayiny, 9, 35-37.

Balakovskyy Y.S. (2005). Yspol'zovanye metodov teoryy veroyatnostey dlya otsenky kachestva laboratornуkh yssledovanyy po dannуm analyzov kontrol'nуkh materyalov. Klynycheskaya laboratornaya dyahnostyka, 10, 12-13.

Zakharov I. (2005). Vzayemne pererakhuvannya pokhybok ta nevyznachenosti vymiryuvan'. Standartyzatsiya. Sertyfikatsiya. Yakist', 5, 49-56.


Метрики статей

Завантаження метрик ...

Metrics powered by PLOS ALM

Посилання

  • Поки немає зовнішніх посилань.


Bookmark and Share