Вплив тривалого зберігання на показники якості меду бджолиного
DOI:
https://doi.org/10.31548/dopovidi2016.04.017Ключові слова:
мед, показники якості, масова частка води, активність діастазиАнотація
У статті наведено результати досліджень основних показників якості меду різного ботанічного походження після тривалого зберігання за умов кімнатної температури. Проведені нами дослідження показали зниження основних показників якості меду, а саме вмісту вологості від 0,72%(мед з акації) до 1,64% (мед з гречки). Встановлено, що протягом півроку активність діастази меду різного ботанічного походження в залежності від ботанічного складу змінюється на 2-3 % в межах одного виду меду. Показано,що вміст гідроксиметилфорфуролу (ГМФ) в меді з акації збільшився у 2,42 рази, з соняшника, різнотрав’я, липи та гречки – менше, ніж в 1,5 рази.Наступне проведення досліджень із визначення впливу умов і терміну зберігання є необхідним елементом системи контролю якості і безпеки меду бджолиного
Посилання
Khorn Kh., Lyull'mann K. (2007). Vse o medi. M:AST:Astrel’,316.
Shkenderov S. V., Yvanov Ts.Y. (1985). Pchelynye produkty. Sofyya, 231.
Kovtun V. A., Machus'kyy O. V., Lazareva L. M. (2015). Rezul'taty vyvchennya fizyko-khimichnykh vlastyvostey medu oderzhannoho z riznykh regioniv Ukrayiny. Bdzhil'nytstvo Ukrayiny, 1, 50-55.
Sennykov Y. S.,(2008). Khranenyemeda. Pchelovodstvo,2,52.
Chernyhov V. D. (1992). Med. Mn.: Uradzhay.
Vatolyn, D. (2008). O mede y netol'ko o nem.Nauka y zhyzn',1, 56-59.
Tykhonov A.Y., Yarnykh T.A. (2010).Med natural'nyy v medytsyne y farmatsyy: monohrafyya. Kh.:Oryhynal,263.
Med natural'nyy. Tekhnichni umovy: DSTU 4497-2005- Uved. vpershe; chynnyyvid 2005-12-28. (2007). Kyiv: Derzhspozhyvstandart Ukrayiny.111,22.
Mazur T. (1997). Konstantni metody matematychnoyi obrobky kil'kisnykh pokaznykiv. Vet. Medytsyna Ukrayiny, 9, 35-37.
Balakovskyy Y.S. (2005). Yspol'zovanye metodov teoryy veroyatnostey dlya otsenky kachestva laboratornуkh yssledovanyy po dannуm analyzov kontrol'nуkh materyalov. Klynycheskaya laboratornaya dyahnostyka, 10, 12-13.
Zakharov I. (2005). Vzayemne pererakhuvannya pokhybok ta nevyznachenosti vymiryuvan'. Standartyzatsiya. Sertyfikatsiya. Yakist', 5, 49-56.
##submission.downloads##
Номер
Розділ
Ліцензія
Стосунки між правовласниками і користувачами регулюються на умовах ліцензії Creative Commons Із Зазначенням Авторства – Некомерційна – Поширення На Тих Самих Умовах 4.0 Міжнародна (CC BY-NC-SA 4.0):https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.uk
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див.The Effect of Open Access).
